丽水特产土特产笋

冬日已逝，春日渐暖

再过上一段时间

又要到清明时节了

这个时候的丽水人除了祭亲

一些春日里的美食记忆也开始浮现

这其中自然少不了一种传统点心

——清明果

这种清明节专属

用绿色外皮裹成的精致点心

究竟是怎么制作而成的呢？

今天，龙泉市查田镇下保村的李奶奶

就要来教你做一做~

　　面皮有讲究 比例很重要

　　一大早，李奶奶就从田里采回了新鲜的鼠鞠草，洗净切碎后，与糯米、早米粉掺和一起，做清明果的面皮。

　　李奶奶告诉记者，这个面皮的做法非常有讲究，不仅要把握好早米和糯米的比例，还要注意鼠鞠草放的时间，这样做出来的面皮柔韧度强，做清明果才不会破皮露馅。

　　李奶奶：

　　早米和糯米各一半磨起来，然后放干之后加入鼠鞠草。

　　面皮要捏得薄厚适中

　　混合好材料后，李奶奶需要用半个小时不停的揉搓面团，面和好后，接下来就开始包清明果了，清明果的面皮都是用手工捏成的，捏的厚度要适中，不能太薄，太薄蒸的时候会破皮，也不能太厚，太厚影响口感。捏好面皮后，放入馅料，这些馅料根据各家的口味，自己炒制而成。

　　李奶奶：

　　清明果有两种，有甜的，有咸的，咸的里面是笋、肉、葱。甜的是芝麻和白糖。

　　大火蒸15分钟转小火焖5分钟

　　李奶奶告诉记者，清明果要一定要蒸透蒸熟，先大火15分钟再转小火焖5分钟左右，这样蒸出来的清明果才又嫰又有嚼劲。

　　李奶奶：

　　这样要蒸20分钟。

　　20分钟后，揭开锅盖，一笼笼圆润如玉的清明果就展现在眼前，清香四溢。

　　代表了对亲人的一种思念

　　李奶奶告诉记者，现在做清明果也代表了对远方亲人的一种问候。

　　李奶奶：

　　（为什么要做这么多的清明果呢？）我的子女大多都在外地，多做一点给他们带出去吃。

　　清明果最让人怀念的不是它的味道，而是让家家户户共同享受这节日团圆的气氛。