绿茶外形审评一般分为嫩度、条索、色泽、整碎、净度、五个项目。

一、嫩度。

1、嫩度好。指芽与嫩叶比例大，，审评时要全面看，不能单个看，凡是芽头与嫩叶比例近似，芽壮叶厚的品质好，反之则差。

2、锋苗。条索紧结，芽头完整锋利并显露的嫩度好、制工好。

3、光糙度。条索光滑平伏的好。

二、条索。

1、长条形的茶（如条炒青），要从松紧、弯直、壮瘦、园扁、轻重全面比较。以紧、直、壮、园、重为优。

2、扁形茶（如水中韵），要从规格、糙滑进行比较。规格应扁平挺直、表面应光滑重实。

3、弯曲形茶（如曲毫形茶、园炒青等），要从松紧、匀整、轻重、空实全面看。以紧、匀、重、实为优。

三、色泽。

绿茶以翠绿、灰绿、深绿光润为优。

四、整碎。

完整的优，断碎的差。

五、净度。

不含杂物为优，反之则差。