茶叶内质审评包括汤色、香气、滋味、叶底四个项目。

一、汤色审评。

包括色度、亮度、清浊度三个方面。

1、色度。从正常色、劣变色、陈变色三方面去看。绿茶的正常色为绿茶绿汤，绿中呈黄、绿而鲜明；而劣变色为汤浑浊；陈变色为汤昏暗。

2、亮度。指茶汤的亮暗程度。凡是茶汤一眼见底的为明亮，亮度好的品质也好。

3、清浊度。指茶汤清澈或浑浊程度。清指汤色纯净透明、无混杂、一眼见底、清澈透明。浊与浑含义相同，指视线难见碗底，汤中有沉淀物或悬浮物。但是，要特别强调，浑汤中要区别另一种情况，即“冷后浑”，这是咖啡碱与多酚类的络合物，它溶于热水而不溶于冷水，所以，茶汤冷后产生的“冷后浑”，是优良品种的标志！本公司生产的“水中韵”、“屏山明前条茶”、“屏山条炒青”等均为典型代表。